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                晉城美食小吃(系列二)

                更新時間:2017-09-19 小編:橙子醬 0 3136
                晉城地區特色小吃

                1.蒸槐花

                蒸槐花是一道晉城小吃。可用的原料很多,春季一般用野菜,如薺菜、面條菜、白蒿等來蒸,夏季多用荊芥、茼蒿、茄子,秋冬季節則用土豆、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等來蒸,將蔬菜擇洗干凈,塊莖類的經過切細絲,拌上面粉(或玉米面、小米面),上屜蒸熟,用調料拌勻直接食用,或者蒸熟后炒食,亦菜亦飯、方便快捷、別具風味。


                蒸槐花

                蒸槐花1


                2.晉城十大碗

                晉城十大碗是晉城地區特色綜合菜系,具有悠久的歷史和傳說。十大碗主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。其以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統體系,按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”為區分標準,是本地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。


                晉城十大碗

                晉城十大碗1


                3.紅燒帶魚

                紅燒帶魚是晉城一道著名的漢族傳統小吃,帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺。帶魚屬海魚類,對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。


                紅燒帶魚

                紅燒帶魚1


                4.陽城小米煎餅和雜格

                陽城本地人愛吃雜格,就像重慶人愛吃火鍋、西安人愛吃羊肉泡饃一樣,從古至今未曾改變。羊雜格主要原料是鮮羊肉和羊雜,配以粉條和蘿卜。由于原料選擇的多樣化,又出現了牛肉雜格。不過,要說正宗,還數羊肉雜格。在不大的縣城里,雜格已經形成東片、南片、西片、北片,各家在味道上雖有所差異,但各有所長,每家都擁有自己固定的鐵桿食客。


                陽城煎餅2


                雜格和煎餅是一種美妙的搭配,制作煎餅的主料是小米,制做煎餅第一步:先將小米用熱水浸泡1小時,再磨成米粥,用這種傳統石磨加工而成的煎餅粥,濃郁的米香彌漫在小院里。而現在這種加工的方式已經不多見了。磨好的米粥放在適宜的溫度下“發”六到八個小時。第二步就是煎,當地人俗稱為“攤”。攤煎餅前,要先將鏊加熱。煎餅鏊是制作煎餅時一種獨有的煎制工具,圓形,中間凸起,配備兩個蓋子,一個蓋在鏊上,一個座在半火上。加熱的“鏊”淋上米粥,立即蓋上蓋子,鏊內的煎餅均勻受熱。煎餅熟了,顏色金黃,可以聞到一股清香。各人的口味不同,攤煎餅時打入雞蛋、或撒上蔥花、或放些紅糖,于是就衍生出三種煎餅:雞蛋煎餅、蔥花煎餅、紅糖煎餅。煎餅又稱“發家煎餅”。在陽城有個古老的風俗,住新房時,要攤3天煎餅。親戚朋友、鄰里街坊都要來吃上幾個,相傳來吃“發家煎餅”的人越多,主人家就會越興旺發達。


                陽城煎餅1

                陽城煎餅


                5.陽城水村芝麻糖

                是當地的特色小吃,口感好,老少皆宜。

                芝麻糖


                6.陽城肉罐肉

                 山西特產—陽城肉罐肉,是山西省的特色小吃。是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的,工藝獨特,味純噴香,肉味純正,軟爛可口。豬肉補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚。羊肉既能御風寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。


                陽城肉罐肉2

                陽城肉罐肉


                文章來源:  互聯網 

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