晉城美食小吃（系列三）

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1.高平燒豆腐

  說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的歷史可以追溯到公元前260年的長平之戰。當年，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺新鮮，別有一番風味，于是“燒豆腐”在高平境內流傳了下來。

2.高平豬頭肉疙加火燒

正宗的豬頭肉疙夾火燒。火燒，最好是用傳統的鐵制炭火烤箱烤制。將和好的面團上油，放在烤箱上面的鐵板上。等到發黃以后，將火燒再貼到烤箱的壁上，在高溫烘烤的作用下，火燒因內部水汽蒸發而會慢慢鼓起。高平人生性豪爽，不拘小節。在吃肉上同樣如此，豬頭肉切成大片，蘸上蒜汁，夾在火燒中間，便成了高平人得以果腹的食物，同時也成為了高平的一個地方特色小吃。

3.晉城陵川石頭炒雞蛋

相傳圍棋創始人箕子下棋時，經常是廢寢忘食。于是， 隨從就地取材，用鐵器和山上的石頭來炒雞蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石頭炒雞蛋”也就流傳至今。

石頭要選棋子山的石頭，如核桃般大小，表面光滑，土雞因常食鮮草，所生的雞蛋含維生素A比普通雞蛋高5倍，鍋要用一種特制的鐵板鍋。

4.陵川黨參燉土雞

　陵川黨參的橫斷面呈“五花形”，油性大，無渣滓，含糖量和藥用價值比一般黨參要高出1-1.5倍，民間自古就有“一棵五花芯，強如十斤參”之說。廚師們用當地這種獨特的食材，與土雞搭配，燉制出一道營養價值美味、滋補的地方美食——“黨參燉土雞”。

5.陽城油糕

　陽城油糕是當地的又種風味名吃，是用紅薯蒸孰搗爛摻面，做成圓形或長圓形，待油燒至8分熱的時候，入鍋炸至金黃色即可出鍋食用。營養豐富，外脆里軟，味美可口。

6.陽城高莊饃

　到陽城品著餐桌上的佳肴，怎能沒有一些主食相配呢？高莊饃松軟、香甜，馳名晉東南，您不妨來品嘗品嘗。

高莊饃比一般的饃個高體大，潔白如雪，松軟似海綿。看似簡單的一個饃，制做上卻有嚴格的要求。這樣蒸出的饃光潔白亮，形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，食之爽口，為宴客的主食，故名“高莊”。高莊饃制作工藝復雜，稍有不慎，做出的饃就不能稱為佳品。制作精良的高莊饃入口香甜，頗耐咀嚼，烤干后又酥又脆，老少皆宜。而且經夏不生蛀，不霉變。

7.陽城毛頭丸

陽城的獨特佳肴--毛頭丸。此丸和肉丸雖同屬丸子系列，但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單，只需一些粉條、白蘿卜、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調味品。可蘸醋食用，這時的丸子毛茬茬，如同古時黃毛丫頭的頭發，此美食故此得名。這道菜在陽城不同的地方有不同的吃法，大家有機會可以一一去品嘗下。

文章來源:  互聯網