晉城美食小吃（系列四）

1.晉城狀元大燴菜

用日常生活中最常見的食物原材料做的一道最普通“大燴菜”,在陵川有一個好聽的名字叫做“狀元大燴菜”。不論是家庭還是宴席上都少不了這道特色菜品，有句話說 “狀元從小愛燴菜，燴菜吃出狀元來” ，這就是“狀元大燴菜”名字的由來。

2.清湯饸饹

清湯饸饹是最具晉城特色的一種吃法，做法簡單又極具特色。把煮熟的面條放進碗里，澆菜，再放上些肉絲，散點芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了。吃的時候把肉菜面拌開。

3.王府八筵

王府八八筵流傳于陽城東鄉，因其主菜貫穿周易太極“八卦生萬物”和“好事成雙”理念，且主菜為十六道而得名。其風味獨特，是名揚天下的一種古老名宴。

據先輩傳說，王府八八筵源自明萬歷年間，距今已有四百多年歷史。據說村內天官王國光在朝任刑部尚書時，朝中光祿寺（主管皇上飲食、御膳機構）一金姓1因遭人陷害，申訴無門，恰遇國光翻閱舊案，得以平反昭雪。金姓1為報答天官知遇之恩，認國光為義父，在萬歷十年國光辭官回鄉時，隨同天官返回上莊，照顧其飲食起居，并改“王”為姓，在村內定居下來。金氏遂將自己掌握的宮廷御膳技藝配以民間輔料，創立了這一傳統名宴，作為王府舉行喜慶和招待地方1時所用。后來隨著時代變遷和時間流逝，這種珍肴時饈逐漸走入民間，成了人們舉行嫁娶、壽誕喜慶時招待親友賓朋的一種宴席。

4.清炒野山菌

野山菌烹飪可采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，而最適宜的烹飪方法是--燉, 可以與其它食材一同燉各種湯，如棒子骨大補菌湯、烏雞滋養菌湯、野菌牛腩湯等，不僅鮮香美味,且營養豐富。

5.晉城卷白饃

卷白饃是山西晉城市有名的風味小吃，每年的農歷二月初二，必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上菜，當然了，那只是自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭，而是在油鍋里攤的面餅，稍稍有些勁道的那種。

6.陽城油圪哚

油圪哚是一種面食，配上蒜、醋等調好的特制蘸料來吃，外皮酥脆、里面嫩滑爽口，有點吃肉的感覺，非常好吃！做法也很講究，往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸，現在陽城能做好的人已經不多，街面上也不常見有賣。

7.陵川羊肉火燒

羊肉火燒是山西陵川一種傳統名吃。特點是羊肉罩火燒，色澤金黃，肉香湯濃，口感勁道，香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。

8.木耳圪貝

木耳圪貝其實是道湯菜，是山西晉城有上百年歷史的傳統名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因制法特殊在當地廣為流傳。燒上一鍋水，把準備好的食材都放進去，鍋開了掉點香油散點芝麻就可以出鍋了，用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的淀粉類制品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。

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